Ayçiçeği Günebakan Nedir Nerede Yetişir Faydaları Nelerdir
Ayçiçeği Günebakan Nedir Nerede Yetişir Faydaları Nelerdir
İŞTE BU YÜZDEN ONLARA GÜNEBAKAN DENİR.
Ayçiçeğinin gelişirken güneşi izlediğini biliyor muydunuz?
Çiçek bir kez açıldıktan sonra başı her zaman doğuya dönüktür.
Ayçiçeğinin Hikâyesi Nedir?
Ayçiçeği çekirdekleri beyaz çizgili siyah kabuklar içersinde si-
yah ya da gri yeşil renklidir. Çekirdeklerin yumuşak bir tadı ve hassas
dokuları bulunmaktadır. Ayçiçeği çekirdekleri çoklu doymamış yağ
üretiminin esas kaynaklarından biridir.
Ayçiçeğinin Tarihi
Ayçiçeklerinin Peru ve Meksika da ortaya çıktığına inanılmakta-
dır. Ayçiçekleri Amerikalılardan Avrupa’ya İspanyol kâşifler aracılığı
ile 1500′lerde yolunu yapmıştır. Bitki bazı sınırlı tıbbi kullanımlar ile
çoğunlukla süs bitkisi olarak Batı Avrupa boyunca yol almıştır. Ayçi-
çeklerinin çekirdeklerinden ilk defa ticari amaçla yağ üretenler İngi-
lizlerdir. Rusya Ortodoks Kilisesi Paskalya sırasında birçok yağ be-
sinlerinin tüketimini yasaklamıştır; ancak ayçiçeği yasaklananlar lis-
tesinde bulunmamaktaydı ve bu nedenle besin olarak ani bir popülari-
te kazandı. On dokuzuncu yüzyılın başlarında Rus çiftçiler iki mil-
yon akreden daha fazla ayçiçeği yetiştirmişlerdir. On dokuzuncu yüz-
yılın sonlarında Rusya günebakan çiçeği tohumları Birleşik Devletle-
re yollarını açmıştır.
Ayçiçekleri Nerede Yetişir?
Ayçiçekleri Peru, Arjantin, Rusya Federasyonu, Fransa, İspanya,
Çin, Türkiye’de üretilmektedir.
Doğal İlaçlar
Çiğ, kabuklu ve tuzsuz ayçiçeği çekirdeklerinden yemek düzen-
liliği desteklemektedir. Ayçiçeği çekirdekleri tiyamin B l vitamini ba-
kımından iyi kaynaklardır ve regli kramplarını hafiflettiğini gös-
termiştir.
Neden Ayçiçeği Çekirdekleri Yemeliyim?
Ayçiçeği çekirdekleri E vitamini, folat, magnezyum, selenyum
ve bakır açısından iyi kaynaklardır. Yirmi yedi çekirdek ve yemişlerin
incelendiği bir çalışma ayçiçeği çekirdeğinin kalp hastalıkları ve pros-
tat kanseri ile savaştığı bilinen bitki sterolü bakımından en zengin denek olduğu saptanmıştır.
Tam Bir Hayat Kurtaran!
KANSER: İkinci aşama deri kanseri bulunan fareler üzerinde
yapılan bir araştırma ay çiçeği yağının farelerde ki papillomu yüzde
yirmi ile kırk azalttığını saptamıştır.
KOLESTEROL: İnsanlar üzerinde yapılan çift kör çalışması
midoleic günebakan çiçeği yağı içeren diyetlerin toplam ve düşük
yoğunluk lipoprotein (LDL ya da “kötü”) kolesterollerinde azalma
saptanmıştır. Kadın ve erkeklerin rasgele gruplara ayrıldığı başka bir
insan çalışması ile bir gruba yüksek doymuş yağ diyeti, diğer gruba
ise tekli doymamış yağlı asit diyeti uygulanmıştır. Araştırmacılar yük-
sek oleic asitli günebakan çiçeği yağının LDL kolesterolü ve trigliserit
seviyesini düşürdüğünü gözlemlemiştir.
Ayçiçeği Çekirdekleri İle İlgili İpuçları
SEÇİM VE SAKLAMA:
• Ayçiçeği tohumlan kabuklu, kabuksuz, çiğ, kavrulmuş, tuzlu ve
(tuzsuz olarak temin edilebilir.
• Sarımsı kabuklu çekirdeklerden uzak durunuz.
• Ayçiçeği çekirdekleri yağ bakımından yüksektir ve eğer hava
geçirmez kaplar içerisinde buzdolabında ya da dondurucuda
muhafaza edilmezlerse bozulabilirler.
HAZIRLAMA VE SERVİS ÖNERİLERİ:
• Ayçiçeği çekirdekleri el ile ya da tohum değirmeni ile çıkarıla-
bilirler.
• Tohumlar aynı zamanda bir kâsenin içerisine yerleştirilip elekt-
rikle çırpıcı kullanarak da ayrılabilirler. Kabukları ayrılana ka-
dar on ve off düğmelerine basın ve soğuk suya daldırın.
• Ayçiçeği çekirdekleri tavuğunuza ya da tuna salatanızın tarifine
harika bir ilave olur.
• Ayçiçeği çekirdeklerini karışık salatanıza, granolanıza ve sı-
cak/soğuk mısır gevreğinize ekleyin.
Güneşli Ayçiçeği Mini Çöreği
Sharon Grotto
Mahsul: üç düzine
Servis l kişilik • Hazırlama ve Pişirme Süresi: 25dk-,
,11
Bu tarif 6 adet enerji deposu yiyecek içerir.
MALZEMELER:
3A kâse şeker
‘A çay kaşığı kabartına tozu
4 yemek kaşığı margarin
‘A çay kaşığı tuz
4 yemek kaşığı tereyağı
*/2 kâse ayçiçeği çekirdeği, tuzsuz
l çay kaşığı vaniliıı
‘/2 kâse kurutulmuş kiraz, doğranmış
2/3 kâse çok amaçlı un
l adet yumurta
2/3 kâse kepek unu
‘A çay kaşığı badem özü
3/4 kâse eski moda yulaf
HAZIRLANIŞ:
Fırını 350 derecede ısıtın. Şeker, margarin, tereyağı, vanilin, ba-
dem özü ve yumurtayı geniş bir kâsede çırpın. Un, yulaflar, kabartına
tozu ve tuzu karıştırın. Ayçiçeği çekirdeklerini ve kirazları da karış-
tırın. Hamuru yuvarlak bir yemek kaşığı ile pişirme kâğıdına ilci par-
mak ara ile damlatın. 12 ile 14 dakika ya da kızarana kadar pişirin.
BESİN ÖĞELERİ:
Kalori: 80; Toplam yağ: 3,5g; Doymuş yağ: Ig; Kolesterol:
lOmg; Sodyum: 35mg; Toplam karbonhidrat: lOg; Lif: l gramdan az;
Şeker: 5g; Protein: Ig.
Türkiye’de yetiştiği yerler: Yerli bir bitki olmamakla beraber, soğuk yüksek yerler hariç , bütün bölgelerde yetişir. Ege, Trakya, Marmara bölgelerinde çok verimlidir. Ve buradalarda YETİŞİR…